LYON – SOIREES GOURMANDES
Pour chacune de vos soirées gourmandes à Lyon, trois restaurants, trois styles…
Restaurant THOMAS, rue Laurençin, une cuisine jeune et talentueuse chez Thomas Ponson
Natif de Cornas, en ardèche, Thomas est un véritable artisan du goût, formé dans d’excellentes maisons, comme l’Auberge de l’Isle ou Le Chanteclerc (Restaurant de l’hotel Negresco àNice). En 2002, Thomas Ponson ouvre son premier restaurant dans le quartier d’Ainay.
Une clientèle de plus en plus nombreuse et fidèle liée à la qualité des produits, au choix des fournisseurs, au service impeccable de toute l’équipe, à la cuisine simple et harmonieuse aux accords parfaits de Thomas ………
Aujourd’hui, dix ans après, Thomas s’est agrandit, et a ouvert successivement Le Comptoir, en face du restaurant, le CAFE Bar Tapas, la Réerve qui jouxte le restaurant, et enfin, le Bouchon, situe juste après le Café. Et plus récemment, une Poissonneri… Six concepts différents rassemblés dans un périmètre de 50mètres…
extrait de la carte actuelle (03-2023) : 49€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément : (Entrée 16€, Plat 27€, Fromage 7€, Dessert 7€)
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Filet de maquereau fumé au laurier, tarama de champignons, vinaigrette au poivre des cimes, pickles.
Steak de céleri boule au poivre flambé au cognac, céleri fumé, jus végétal à l’ail noir.
Rable de lapin rôti à l’orientale, houmous, pita, citron confit, menthe.
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Magret de canette à l’orange, navets braisés au jus, gingembre acidulé, oranges sanguines.
Filet de veau grillé, ravioli d’osso bucco, grémolata, tombée d’épinards.
Lotte bretonne rôtie au romarin, gâteau de pommes de terre, lard fumé, jus d’arêtes au vin rouge.
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Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin « La Mère Richard ».
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.
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Millefeuille aux fruits de la passion, sauce chocolat passion.
Cacao Valhrona, olives noires de Nyons, glace à l’huile d’olive.
Pain perdu caramélisé, ananas flambé au rhum, glace vanille.
Audacieux, Thomas propose toutes les deux semaines, un dîner à thême sur l’Italie, le pays Niçois ou bien de saison, Gibier, Truffes, etc…
exemple pour le 14 février 2023 : 85€ /pers : Brouillade d’œuf bio truffé en coquille. Carpaccio de St Jacques de St Malo aux fruits de la passion. Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive, émulsion gingembre, citronnelle. Paleron de veau braisé à la truffe*, espuma de pommes de terre. Brie de Meaux truffé.
Une adresse confidentielle à donner à ses amis, Thomas s’impose naturellement comme un futur grand chef !
Restaurant THOMAS
6 rue Laurençin
69002 Lyon
tel : 04 72 56 04 76
Site : www.restaurant-thomas.com/
Une cuisine ludique et originale , dans un cadre design urbain, au restaurant de l’hôtel MAMA SHELTER.
Le MAMA SHELTER a ouvert ses portes le 20 mars 2013 dans le quartier de la place Jean Macé dans le 7ème arrondissement.
La carte, élaborée par Alain Senderens et Jérôme Blanctel, a la particularité de présenter des entrées et des desserts à partager, à 2, 3 ou plusieurs.
Pour la soirée d’ouverture, nous avons aimé le tempura de calamars et aubergines, sauce tartare épicée (14 euros), ainsi que le tartare de bar, échalottes frites et caviar d’aubergine fumé (16 euros). Puis, un Saumon snaké, légumes et vermicelles chinois, sauce Thaï (18 euros), et un Cabillaud torréfié aux épices et café, pois gourmands, soja et coriandre (24 euros). Bon tous les deux, avec un ++ pour la pointe de saveur particulière du cabillaud. Pour les vins, un Saint Véran domaine Michel Charvet, rond et harmonieux.
Un service attentif et prévenant, une musique agréable (présence de DJ’s). Que du plaisir ! Excellent moment de partage.
Autres images du MAMA SHELTER : cliquer ICI
MAMA SHELTER
13, rue Domer,
Lyon 7ème,
tel : 04 78 02 58 00,
www.mamashelter.com
Une cuisine cuisine instinctive, authentique et libérée, au restaurant Le Sapna avec Remy Havetz
Une décoration bistrot originale, concept deux en un , avec un esprit arty flashy, le Sapna souhaite montrer qu’il évolue en permanence
Menu 20 mars 2023
FROID : Sashimi / Betterave brulée / Sumac 9,5€, Raviole ouverte / Tourteau / Couteaux / Siphon carotte et haddock 9,5€,
DIM-SUM : Spicy gyoza / Volaille braisée / Tofu soyeux / Ssamjang / Pickles daikon 8€, Wonton frit / Langue de boeuf / Poire / Moutarde 8€,
CHAUD : Bao bun / Porc char siu / Sauce cheddar 7€, Okonomiyaki / Katsuobushi / Bacon 8€, Aile de raie croustillante / Wasabi / Chartreuse / Oeuf de poisson 9€, Tofu frit / Poireaux / Crème de poireaux / Huile de sésame 7€, Champignons / Tapioca / Consommé asiatique / Jaune d’oeuf confit 8,5€
DESSERT : Chocolat / Miso / Levure de malt / Ail noir 13€, Pomme / Bacon / Gochujang 11€, Kiwi / Sudachi / Mélisse 11€