LYON – ARTISANS DU GOUT
Les artisans du goût
Pour compléter votre visite de Lyon, nous avons sélectionné un certain nombre d’adresses gourmandes tenues par de véritables artisans du goût, tous amoureux de leur métier, passionnés, véritables dénicheurs de saveurs…
routes gourmandes Lyon – Café THOMAS, restaurant et bar à tapas
Aprés le Restaurant Thomas, ouvert en 2002, le Comptoir, ouvert en 2008, Thomas Ponson ouvre en 2009, le Cafe Thomas – Restaurant Bar à tapas , au 1 rue Laurencin dans le 2ème arrondissement, à Lyon
Les tapas, c’est une manière de manger, une question de petites portions et de partage. Partant de cette tradition espagnole, Thomas ne se limite pas aux tapas et pinchos mais propose aussi sushi, plats régionaux en petites portions et autres antipasti.
Fidèle aux produits de saison qui font le succés des autres établissements, l’accent est toujours mis sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients.
Le Café Thomas est un restaurant décontracté ou l’on sert une nourriture de première qualité en petites portions pour permettre à tous d’y goûter. Les tapas permettent de se restaurer de façon variée, en mélangeant les couleurs et les textures. On peut rester au bar ou s’asseoir pour manger en buvant de la bière, du vin ou des cocktails.
Café Thomas – bar à tapas
1 rue Laurencin – 69002 Lyon
tel : 04 72 41 92 99
Les huiles d’olive et les saveurs méditérranèennes au Quai des Oliviers
Léquipe de cette véritable épicerie méditérranèenne, animée par Vincent Estrade, est allée dénicher des trésors de goût, rares et uniques, en provenance directe du Sud (de la Toscane, d’Andalousie, de la Vallée des Baux, de Crète, de Corse, de Sicile…). Des huiles d’olive, mais aussi des vinaigres, balsamiques et de xérès de 50 ans d’age… des pâtes et du risotto !! et quelques vins rares…
l’équipe du quai des oliviers : photo
Quai des Oliviers
29 quai Saint Antoine
69002 Lyon
tel : 04 78 42 86 14 et fax : 04 78 42 83 20
https://quai-des-oliviers.com/
Routes gourmandes Lyon – Fromagerie Polèse – l’ Art des Choix
Les fromages à l’ Art des Choix , une des meilleurs sélection de fromages de Lyon, français bien sûr, mais aussi anglais, hollandais, italien, espagnol… une ouverture sur l’ Europe !
Annick Polèse et ses équipe, sauront vous conseiller et vous feront partager leur passion !
L’ Art des Choix
affineur depuis 1947
fromagerie Polèse depuis 3 générations
53 avenue Jean Jaurès
69007 Lyon
tel : 04 78 58 83 52 et fax : 04 78 72 13 16
site internet : https://fromagerie-polese.com
Buffet fromage, repas fromages, plateau à thème, dégustation
rues gourmandes à lyon – les artisans du goût – la Boucherie TROLLIET aux Halles de Lyon
La boucherie Maurice TROLLIET, un des meilleurs choix de viande de Lyon : boeuf de Salers, agneaux du Limousin, agneaux de lait de Pauillac, agneaux présalé du Mont-Saint-Michel, cochon fermier du Cantal, volailles de Bresse, et également en saison, un grand choix de gibier et également du foie gras cru, etc….
Maurice et son fils Alexis, et toute l’équipe, vous feront partager leur expérience et leur savoir-faire.
Boucherie TROLLIET
102 cours Lafayette
69003 Lyon
tel : 04 78 62 36 60
fax : 04 78 95 34 12
www.boucherie-trolliet.com/
rues gourmandes à lyon – les artisans du goût – la poissonnerie Vianney à la croix-rousse
La poissonnerie Jean VIANEY
Depuis près de 40 ans, Jean Vianey et son fils Jean Luc (MOF) proposent « le meilleur » des produits de la mer. 20h chrono ! c’est le délai écouléentre la pêche et la mise sur l’étalage et il faut venir à l’aube pour être sûr de ne pas faire la queue jusque sur le boulevard !! Un professionnalisme reconnu de tous ses pairs, il fournit les grands chefs de Lyon. De nombreux labels de qualité, des plats à emporter, une fraîcheur assurée.
Poissonnerie VIANNEY
112 bd de la croix-rousse
69001 Lyon
tel : 04 78 28 68 67
fax : 04 78 27 79 82
http://www.maison-vianey.fr/
rues gourmandes à lyon – les artisans du goût – Fromagerie Renée RICHARD
La fromagerie Renée RICHARD
Leur renommée est immense, il suffit de regarder derriére le comptoir, les centaines de carnets de commande et le nom des restaurateurs… Mais c’est son ami Paul Bocuse, que Renée (la mère de Renée) connaît depuis toujours (leurs mères travaillaient ensemble, chez le père Ducerf, place des terreaux), qui lui prête les caves de l’abbaye de Collonges pour l’affinage de ses saint-marcellin.
Car c’est essentiellement gràce à un petit fromage du dauphiné que la mère et la fille sont mondialement connues, le saint-marcellin, crémeux et fait à coeur, à la fine croûte. « un fromage doit être à l’heure » dit-elle. Tout est vraiment parfait chez les mères Richard…..
Fromagerie Renee RICHARD
Halles de Lyon
102 cours Lafayette
69003 Lyon
tel : 04 78 62 30 78
rues gourmandes à lyon – les artisans du goût – la boulangerie MADO
La boulangerie MADO
Chez Mado il y a des gros pains, de la brioche nature et des focaccias salées et sucrées. Tout est fait maison au levain naturel.
boulangerie MADO
26 rue de la Thibaudière, Lyon
09 54 32 89 10
boulangeriemado@gmail.com