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"Dès 1936, quelques Chefs Lyonnais de renom ont souhaité se regrouper dans une association: « l’Amicale des Toques Blanches Lyonnaises et de la région » pour exprimer leur savoir-faire et faire partager la passion de leur métier: la cuisine.

Cette association regroupe aujourd’hui une centaine de chefs cuisiniers de Lyon et de Rhône-Alpes. Elle est présidée actuellement par Guy LASSAUSAIE, Meilleur Ouvrier de France 1993, installé à Chasselay.

Au fil des années, ces chefs cuisiniers ont choisi d’œuvrer pour l'intérêt de la cuisine lyonnaise et de la région et pour la promotion des produits régionaux. L'association participe à de nombreuses manifestations culinaires, sportives, culturelles, à Lyon, en France ou à l'étranger pour faire vivre l'image culinaire de Rhône-Alpes et de fa ville de Lyon, capitale de la gastronomie.

Les objectifs essentiels des Toques Blanches Lyonnaises s'appuient sur des vraies valeurs ; qualité de la cuisine, convialité, créativité, valorisation du patrimoine   culinaire de Rhône-Alpes, intégrité, solidarité et transmission du savoir faire..."

extrait du site internet des Toques Blanches Lyonnaises

Du 6 juin au 31 octobre 2005, L'Hotel du Département du Rhône met en scène sur ses grilles une exposition originale intitulée Mets, Imagination, Arts et Merveilles qui s'inspire d'un livre de recettes, illustré des photographies d'Etienne Heimermann et des textes de François Mailhes, sur le savoir faire et le talent des 100 Toques Blanches Lyonnaises.

Cette exposition permet de faire partager cette aventure de la cuisine et des cuisiniers, du produit brut à l'assiette, du bon et du beau ...

Le visiteur retrouvera avec plaisir, au travers de magnifiques photos, les souvenirs des moments passés dans les soirées gourmandes lyonnaises.

Hôtel du département

29-31 cours de la Liberté

Lyon 3ème

site internet : http://www.rhone.fr

survol de l'exposition avec quelques extraits tirés des photographies d'Etienne Heimermann :

  
Chevreau de la Drôme en deux cuissons, rôti aux herbes et braisé en navarin printanier.

".... Thomas Ponson utilise les pouvoirs du feu pour montrer deux interprétations de la même mélodie.."

 La fricassée de crevettes au lait de coco, dattes farcies à la menthe fraîche. 

".... Christian BACQUE imprime ses saveurs et diffuse des envies de voyage ..."

Sorbet avocat-banane, poêlée de crevettes au citron vert.

".... Jérôme SOONBERG donne sa version grand-angle de la crevette cocktail..."

Photographe : Etienne Heimermann

site internet : http://www.lefotographe.com/