Pour chacune de vos soirées gourmandes à Lyon, trois restaurants, trois styles...

une cuisine jeune et talentueuse chez Thomas Ponson

Natif de Cornas, en ardèche, Thomas est un véritable artisan du goût, formé dans d'excellentes maisons, comme l'Auberge de l'Isle ou Le Chanteclerc (Restaurant de l'hotel Negresco à Nice). En 2002, Thomas ouvre son premier restaurant dans le quartier d'Ainay.

Une clientèle de plus en plus nombreuse et fidèle liée à la qualité des produits, au choix des fournisseurs, au service impeccable de toute l'équipe, à la cuisine simple et harmonieuse aux accords parfaits de Thomas .........

Aujourd'hui, dix ans après, Thomas s'est agrandit, et a ouvert successivement Le Comptoir, en face du restaurant, le Bar Tapas, la Réserve qui jouxte le restaurant, et enfin, la Cantinetta, située entre le Café et le Comptoir. Cinq concepts différents rassemblés dans la même rue Laurençin....

extrait de la carte actuelle (03-2013) :

Menu de saison 45€ (entrée, plat, fromage et dessert) 
Tous les plats peuvent être pris séparément  (Entrée 14€, Plat 24€, Fromage 7€, Dessert 7€)

Carpaccio de truite de montagne, vinaigrette exotique, crème fouettée au citron caviar.
Pressé de jarret de porc au foie gras Landais, légumes tièdes en ravigote.
Crémeux de cèleri boule, Saint Jacques rôties au lard fumé, jus de viande à la truffe de la Drôme.

Dos de Skrei gratiné au beurre  d'agrumes, crêpes Vonnassiennes, jus de volaille acidulé aux câpres.
Suprême de pigeonneau rôti, cuisse en pot au feu, légumes racine, émulsion au foie gras.
Veau Français en deux cuissons : braisé aux citrons confits, rôti aux gousses d'ail, purée de patate douce, pommes paillasson.

Fromage de saison.
Demi Saint Marcellin ‘La Mère Richard’.
Cervelle des canuts.
Faisselle de fromage frais à la crème.

Pain perdu caramélisé aux pommes, glace caramel au beurre salé.
Dôme de chocolat blond Valrhôna, feuillantine praliné et glace vanille.
Pavlova au citron vert, crémeux au chocolat blanc, nougatine et glace au miel.

Audacieux, Thomas propose toutes les deux semaines, un dîner à thème sur l'Italie, le pays Niçois ou bien de saison, Gibier, Truffes, etc...

exemple pour le 14 février 2013 : Tourte au homard Breton et langoustines, émulsion à la citronnelle et Paleron de veau longuement braisé aux épices douces.  

Une adresse confidentielle à donner à ses amis, Thomas s'impose naturellement comme un futur grand chef ! 

Restaurant THOMAS

6 rue Laurençin

69002                      Lyon

téléphone : 04 72 56 04 76

fax          : 04 72 56 04 76

http://www.restaurant-thomas.com/

Participation active à la "semaine du goût"

  
une cuisine classique et voluptueuse au restaurant le Passage avec le nouveau chef Frederic Cordier qui vient de succéder à Christian Bacque

Extrait de la carte (03/2013)

Escalopes de foie gras chaud et fruits rôtis (23 euros)

Soupe thaïe au gingembre et gambas poêlées (21 euros)

Œufs  brouillés à  la truffe noire du Périgord (36 euros)

Gâteau de crabe, tourteau, crevette rose et beurre safrané (16 euros)

Ragoût de Homard au cumin, lentilles confites au lard   (32 euros)

Filet de Lavaret (Féra) aux asperges vertes et beurre citronné  (22 euros)

Langoustines poêlées et risotto au jus de carcasses (29 euros)

Filet de bar et purée de céleris, coulis de langoustines à l'anis (25 euros)

Fricassée de noix de Saint-Jacques au thym (26 euros), servie avec des épinards frais ou des lentilles confites au lard.

Escalopes de ris de veau, poêlée de champignons et jus au romarin (26 euros)

Tournedos de Boeuf  « Angus » et foie gras poêlé, légumes verts (29 euros)

Rable de lapin à la moutarde et blettes au lard fumé (22 euros)

Selle d'agneau rôtie au thym et lasagnes de légumes (24 euros)

l'accueil chaleureux de Vincent Carteron, le directeur de l'établissement , une salle de restaurant, composée exclusivement de tables rondes et de fauteuils en cuir rouge, provenant de l' hôtel "Le Majestic" sur la croisette, une carte des vins très classique, le service très professionnel de l'équipe, un ragoût de Homard au cumin et lentilles confites au lard qui fait encore aujourd'hui l'unanimité...

Le Passage, un lieu magique et intemporel où vous aimerez revenir entre amis .

Restaurant Le Passage

8 rue du Plâtre

69001                      Lyon

téléphone : 04 78 28 11 16

fax          : 04 72 00 84 34

http://www.lepassage.com/

 Une cuisine ludique et originale , dans un cadre design urbain, au restaurant de l'hôtel MAMA SHELTER.

Le MAMA SHELTER a ouvert ses portes le 20 mars 2013 dans le quartier de la place Jean Macé, dans le 7ème arrondissement.

La carte, élaborée par Alain Senderens et Jérôme Blanctel, a la particularité de présenter des entrées et des desserts à partager, à 2, 3 ou plusieurs.

Pour la soirée d'ouverture, nous avons aimé le tempura de calamars et aubergines, sauce tartare épicée (14 euros), ainsi que le tartare de bar, échalottes frites et caviar d'aubergine fumé (16 euros). Puis, un Saumon snaké, légumes et vermicelles chinois, sauce Thaï (18 euros),  et un Cabillaud torréfié aux épices et café, pois gourmands, soja et coriandre (24 euros). Bon tous les deux, avec un ++ pour la pointe de saveur particulière du cabillaud. Pour les vins, un Saint Véran domaine Michel Charvet, rond et harmonieux.

Un service attentif et prévenant, une musique agréable (présence de DJ's). Que du plaisir ! Excellent moment de partage.

Autres images du MAMA SHELTER : cliquer ICI

MAMA SHELTER

13, rue Domer,

Lyon 7ème,

tél : 04 78 02 58 00,

www.mamashelter.com.