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avec une première étape à la ferme de Moulhac, chez Claudine et Philippe Long, dans une ancienne ferme au toit de lauzes.

A la sortie de Laguiole, en direction de Chaudes-Aigues, prendre à droite en direction des hameaux du Refour et Nicouleau, 2,5 km avant d'arriver au creux du Capel de Ferre (suivre les panneaux).

La ferme (début XIXème siècle), achetée par l'arrière grand-père de Claudine, abrite aujourd'hui, en plus de la famille Long, cinq chambres d'hôtes, aménagées avec goût. Les matériaux du pays sont à l'honneur, granit, bois et fer.

Vous serez conquis immédiatement par l'accueil chaleureux de Claudine et par le charme de Philippe parlant de ses "belles Aubrac", cinquante "allaitantes" et autant de veaux, "servies" par quatre taureaux...

 
Essayer de réserver la chambre du "jars", totalement indépendante, moderne, agréable à vivre, disposant d'une terrasse privée avec en prime une vue superbe sur le plateau de l'Aubrac.

De purs instants de bonheur.

                                 ouvrir pour visiter la chambre

Les paysages, les tonalités, les nuances, sont en mouvement permanent.

 
De la ferme, vous pouvez apercevoir le Puech du Suquet, et légèrement en contrebas, un aperçu de l'ensemble architectural complètement intégré de Michel Bras.

De nombreuses promenades sont envisageables à partir de la ferme, Claudine saura vous conseiller. A votre retour, une tasse de thé de l'Aubrac dans la grande salle commune vous permettra d'apprécier les lieux.

Le matin, au petit-déjeuner autour de la grande table, les pots de confitures "maison", une tranche de fouace avec une lamelle de gelée de cassis, des crèpes, du miel, du fromage blanc .

Vous saurez pourquoi cette maison d'hôtes est une des plus recherchées de l'Aubrac ......

la Ferme de Moulhac

Moulhac 12210 Laguiole

tel : 05 65 44 33 25

fax : 05 65 44 33 25

www.perso.wanadoo.fr/moulhac

Se restaurer dans les environs ?

 A Cassuejouls , à une dizaine de km de Laguiole par la D900, au restaurant devenu incontournable "chez Colette", dans une vieille batisse complètement rénovée par Elie et Colette.

Cuisine régionale conviviale et rustique, servie en terrasse, l'été, donnant sur une grande place très agréable.

place des Cohnes

12210 Cassuejouls

tel 05 65 44 33 71

site web de Cassuejouls : cassuejouls.free.fr/

Demander à Colette de vous raconter l'histoire du piège à mouche fabriqué par René, son père.

Ce sympathique petit village (150 hab, 920m d'alt.), surnommé le "jardin de la montagne", abrite, à 700 m de chez Colette par un ancien sentier boisé, une source d'eau ferrugineuse.

Cette source découverte en 1835, analysée 12 ans plus tard et finalement ouverte à la consommation en 1847 fut exploitée jusqu'en 1873.

Tombée dans l'oubli, elle reprit son essor gràce au foyer rural de Cassuejouls, en 1992.

Et même si ce n'est qu'un filet d'eau, celle-ci est recommandée pour le traitement du foie, l'anémie, la dysenterie et le scorbut.

A Laguiole : l'hotel Auguy, en plein centre du village. Isabelle Muylaert cuisine des recettes traditionnelles mais modernisées, depuis près de vingt ans.

Le macaron michelin acquis en 2001 a sublimé les "crépinettes de joues de porc confites à la crème de lentilles" ou la "galette de pied de veau et girolles", ou encore le "Filet de Truite du "Gagnot", en croustillant de lard, sauce au Laguiole, petit Chou farci paysan"..... Sans oublier les patisseries d'Isabelle.

Hôtel Auguy

2 allée de l'Amicale

12210 Laguiole

tel : 05 65 44 31 11

fax : 05 65 51 50 81

site web de l'hotel Auguy : http://www.hotel-auguy.fr/index.html

A visiter/faire/prévoir :

Laguiole (la gleisola) ou petite église, capitale de l'Aubrac aveyronnais (1250 hab) et pays natal des limonadiers et brasseurs parisiens partis à la fin du XIXème siècle conquérir Paris.

Laguiole est connu du monde entier pour son couteau dont la création dans sa forme actuelle remonte à 1829 (Pierre-Jean Calmels).

Les bergers du pays utilisaient un couteau de hètre à la lame fixe, appelé le capuchadou. Certains paysans partaient en hiver travailler en Catalogne, ils ramenèrent le navaja, couteau local et pliant. Pierre-Jean Calmels eu le premier l'idée de fusionner les deux couteaux pour fabriquer le "Laguiole".

Le Laguiole est également un fromage au lait cru et entier, à pate pressée, non cuite, à la croûte fleurie, qui fut fabriqué pendant des siècles dans les nombreux burons (mazucs) de la montagne. Aujourd'hui, ce fromage est produit essentiellement par la Coopérative Fromagère Jeune Montagne à Laguiole. Mais il est possible de déguster un Laguiole fermier à Montpeyroux.

Visiter également : L'église (XVIème siècle) situé sur l'esplanade, et les vieilles rues pour y monter.

Liens et adresses sur Laguiole :

- les couteaux :

La forge de Laguiole : http://www.forge-de-laguiole.com/

route d'Aubrac - tel : 05 65 48 43 34

histoire du couteau : http://users.skynet.be/lames/laguiole/lagui1.html

site officiel du laguiole : http://www.laguiole.tm.fr/

site Actiforge : http://www.couteau-laguiole.com/

- les fromages :

La coopérative fromagère Jeune Montagne

route de Saint-Flour - Laguiole - tel 05 65 44-35-54

conservatoire patrimoine biologique régional : http://www.patrimoine-biologique.midipyrenees.fr/default.asp

- les "belles" de l'Aubrac :

La race Aubrac : http://www.race-aubrac.com/

Les vaches de l'Aubrac : http://www.aurelle-verlac.com/vachaubr/vachaubr.htm