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Pour chacune de vos soirées gourmandes à Lyon, trois des toques blanches lyonnaises.......

une cuisine jeune et talentueuse chez Thomas Ponson

Natif de Cornas, en ardèche, Thomas est un véritable artisan du goût, formé dans d'excellentes maisons, comme l'Auberge de l'Isle ou Le Chanteclerc (Restaurant de l'hotel Negresco à Nice). En 2002, Thomas ouvre son restaurant dans le quartier d'Ainay.

Une clientèle de plus en plus nombreuse et fidèle liée à la qualité des produits, au choix des fournisseurs, au service impeccable de Maxime, à la cuisine simple et harmonieuse aux accords parfaits de Thomas .........

extrait de la carte actuelle (11-2007) :

Soir : 39€ (entrée, plat, fromage et dessert)
Tous les plats peuvent être pris séparément(Entrée 13€, Plat 19€, Fromage 6€, Dessert 7€)

Terrine de gibier, salade d’herbes, groseilles acidulées et compotée d’oignons au vinaigre

ou
Saint-Jacques française et langoustines de Loctudy rôties, ventrèche grillée, roquette et jus au Xérès

ou

Vol au vent : poêlée de ris d’agneau, champignons et légumes oubliés en ragout
et

Demi pigeonneau rôti comme une bécasse, embeurrée de choux vert et jus de carcasse au foie gras

ou
Filets de rouget barbet grillés, fenouil braisé, petit flan aux légumes,émulsion aux champignons des bois

ou

Poitrine de veau du Périgord longuement braisée façon Osso-buco, carottes caramélisées au cumin et purée à l’huile d’olives
et

Fromage de saison
Demi Saint Marcellin ‘La Mère Richard’
Cervelle des canuts
Faisselle de fromage frais à la crème

et

Pain perdu caramélisé aux pralines de Saint Genix, crème glacée, tuile et coulis à la praline

ou
Variation poire-chocolat

ou
La classique baba au rhum ambré, chantilly à la vanille de Tahiti

Audacieux, Thomas propose toutes les deux semaines, un dîner à thème sur l'Italie, le pays Niçois ou bien de saison, Gibier, Truffes, etc...

exemple pour le 26 novembre 2007 : Saint-Jacques françaises et Homard breton  

Une adresse confidentielle à donner à ses amis, Thomas s'impose naturellement comme un futur grand chef ! 

Restaurant THOMAS

6 rue Laurençin

69002                      Lyon

téléphone : 04 72 56 04 76

fax          : 04 72 56 04 76

http://www.restaurant-thomas.com/ voir également Toques Blanches Lyonnaises

Participation active à la "semaine du goût"

  
une cuisine classique et voluptueuse au restaurant le Passage avec le nouveau chef Frederic Cordier qui vient de succéder à Christian Bacque

Marbré de Foie Gras aux figues, roquette à l'huile de noix

ou

Langue de boeuf en gelée, griottes au vinaigre, salade de pommes Roseval

puis

Queues de langoustines épicées, dattes farcies à la semoule et à la menthe fraîche

ou

Ragoût de homard au cumin, lentilles confites au lard 

l'accueil chaleureux de Vincent Carteron, le directeur de l'établissement , une salle de restaurant, composée exclusivement de tables rondes et de fauteuils en cuir rouge, provenant de l' hôtel "Le Majestic" sur la croisette, une carte des vins très classique, le service très professionnel de l'équipe, un ragoût de Homard au cumin et lentilles confites au lard qui fait encore aujourd'hui l'unanimité...

Le Passage, un lieu magique et intemporel où vous aimerez revenir entre amis .

Restaurant Le Passage

8 rue du Plâtre

69001                      Lyon

téléphone : 04 78 28 11 16

fax          : 04 72 00 84 34

http://www.lepassage.com/

 Une cuisine authentique et inventive chez Nicolas Le Bec.

"Création, découverte, énergie, équilibre, harmonie, inspiration, passion, rêve", telles sont les devises annoncées sur les menus et les assiettes...

Foie Gras Rôti dans une Terrine, Posé sur une Brioche au Beurre, et Rhubarbe Rose Pochée et Pommes Vertes

ou

Le Riz Crémeux Italien, Cœur de Volailles et Calamars Grillés, Réduit de Basilic Frais

puis

Le Blanc de Turbot Côtier, Petits Cœurs d’Artichauts Violets à la Sauge Fraîche

Création, découverte, énergie, équilibre, harmonie, inspiration, passion et rêve !

 "Nicolas Le Bec, un moment agréable, de qualité, de bonheur et de simplicité"

Restaurant Nicolas Le Bec ** Michelin 2007

14 rue Grolée

69002                      Lyon

téléphone : 04 78 42 15 00

fax          : 04 72 40 98 97

http://www.nicolaslebec.com/index2.html