|
Pour
chacune de vos soirées gourmandes
à Lyon,
trois des toques blanches lyonnaises.......
une cuisine jeune et talentueuse chez Thomas
Ponson
Natif
de Cornas, en ardèche, Thomas est un véritable artisan
du goût, formé dans d'excellentes maisons, comme
l'Auberge de l'Isle ou Le Chanteclerc (Restaurant
de l'hotel Negresco à Nice). En 2002, Thomas
ouvre son premier restaurant dans le quartier d'Ainay.
Une clientèle
de plus en plus nombreuse et fidèle liée à la
qualité des produits, au choix des
fournisseurs, au service impeccable de Maxime, à
la
cuisine simple et harmonieuse aux accords parfaits de
Thomas .........
Aujourd'hui,
Thomas s'est agrandit, et a ouvert successivement
Le Comptoir, en face du restaurant, le Bar Tapas
et la Réserve, qui jouxte le restaurant. Quatre
concepts différents rassemblés dans la même rue
Laurençin....
extrait
de la carte actuelle (07-2010) :
Menu de saison 41€ (entrée, plat, fromage et dessert) Tous les plats peuvent être pris séparément (Entrée 13€, Plat 21€, Fromage 6€, Dessert 7€)
Œuf mollet, pané et frit, piperade, poêlée de seiches et jambon ibérique. ou
Velouté glacé de courgettes à la menthe fraiche, caviar d’aubergine « allégé », ficelle maison aux olives.ou
Saumon BIO en variation : tartare, carpaccio, teriyaki, superposition aux légumes marinés. et
Râble de lapin désossé farci au pistou, pêche rôtie au thym, jus de carcasse réduit. Bar sauvage rôti au four, fenouil, tomates, pommes de terre acidulées au citron, jus safrané. Faux filet de génisse charollaise grillé, concassé de tomates aux olives et basilic, jus de daube réduit. et
toujours le Demi Saint Marcellin ‘La Mère Richard’
et le classique pain perdu caramélisé, poêlée d'abricots
au romarin, sorbet à l'abricot....
Audacieux, Thomas propose toutes
les deux semaines, un
dîner à thème sur l'Italie, le pays Niçois ou bien
de saison, Gibier, Truffes, etc...
exemple
pour le 26 novembre 2007 : Saint-Jacques françaises et Homard breton
Une
adresse confidentielle à donner à ses amis, Thomas s'impose
naturellement comme un futur grand chef !
Restaurant
THOMAS
6
rue Laurençin
69002
Lyon
téléphone
: 04 72 56 04 76
fax
:
04 72 56 04 76
http://www.restaurant-thomas.com/
voir également Toques
Blanches Lyonnaises
Participation
active à la
"semaine
du goût"
une
cuisine classique
et voluptueuse au
restaurant le
Passage
avec le nouveau chef Frederic
Cordier
qui vient de succéder à Christian
Bacque
Marbré
de Foie Gras aux figues, roquette à l'huile de noix
ou
Langue de boeuf en gelée,
griottes au vinaigre, salade
de pommes Roseval
puis
Queues
de langoustines épicées, dattes farcies à la semoule
et à la menthe fraîche
ou
Ragoût de homard au cumin, lentilles confites au lard
l'accueil
chaleureux de Vincent Carteron, le directeur de
l'établissement , une salle de restaurant, composée exclusivement de tables rondes
et de fauteuils en
cuir rouge, provenant de l' hôtel "Le Majestic" sur la croisette,
une carte des vins très classique, le service très
professionnel de l'équipe, un ragoût de Homard au
cumin et lentilles confites au lard qui fait encore
aujourd'hui l'unanimité...
Le
Passage, un lieu magique et intemporel où vous
aimerez revenir entre amis .
Restaurant
Le Passage
8
rue du Plâtre
69001
Lyon
téléphone
: 04 78 28 11 16
fax
:
04 72 00 84 34
http://www.lepassage.com/
Une
cuisine authentique
et inventive chez Nicolas
Le Bec & Taka.
Taka,
chef japonais, travaillait depuis 2002 au côté de
Nicolas Le Bec. Il a pris la tête du restaurant
gastronomique de la rue Grôlée depuis avril 2010.
Le restaurant change de nom, mais pas s'équipe,
car Samuel Gaignon, en place depuis 8 ans aux côtés
de Taka, chez Le Bec, continue d'assurer la responsabilité
de la salle.
"Création,
découverte, énergie, équilibre, harmonie, inspiration,
passion, rêve", telles sont les devises annoncées
sur les menus et les assiettes...
extrait
de la carte actuelle (juillet 2010) :
Le Foie Gras de Canard Grillé,
Rhubarbe Rose et Fruits Rouges à l’Hibiscus
ou
Les Langoustines d’Ecosse Pochées,
Artichaut Poivrade et Bouillon de Poule à l’Ail des Ours
ou
Le Thé de Crevettes Grises aux Epices d’Asie,
Miettes de Tourteau et Coriandre Feuille.
et
Le Homard aux Oignons Doux et Orange,
Raviole en Beignet, Jus de Carapaces au Curry Thaï
ou
Le Caneton de Challans Cuit sur Os « Goût Péking Duck »,
Marmelade de Kumquat.
"Nicolas
Le Bec & Taka, un
moment agréable, de qualité, de bonheur et de simplicité"
Restaurant
Nicolas
Le Bec
& Taka
**
Michelin 2007
14
rue Grolée
69002
Lyon
téléphone
: 04 78 42 15 35
fax
:
04 72 40 98 97
http://www.nicolaslebec.com/index2.html
Partez
à la découverte des nouveaux lieux Le Bec à Lyon,
avec l'Espace Le Bec, à l'aéroport de Saint Exupéry,
et la rue Le Bec dans le nouveau quartier de Confluence.
|