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carnets et photos de voyage - routes gourmandes aube et champagne - route du champagne - côte des Bar - les riceys |
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Découvrir le vignoble de la Côte des Bar, c'est traverser une région aux panoramas étonnants qui réunissent la vigne, la forêt et les champs.
On a coutume de dire que ces quelques 6000 hectares de vignes qui s’étirent entre Bar sur Aube et Bar sur Seine sont l’autre pays du champagne.
Ce vignoble où domine le Pinot Noir est géographiquement assez éloigné de celui de la Marne, le vignoble de l’Aube étant séparé du reste du vignoble champenois par la Plaine de Champagne. Mais c’est vrai aussi parce que les vignerons aubois (plus de 2300 récoltants et 500 élaborateurs) ont su imposer une image de marque qui leur fut longtemps contestée. Il fallut attendre la loi de 1919 venant après la spectaculaire révolte des vignerons de 1911 pour que l’Aube soit intégrée dans la Champagne dont elle avait été exclue. Autre privilège de la Côte des Bar, les vignerons sont en majorité récoltants-manipulants, c’est à dire qu’ils récoltent, vinifient et vendent leur champagne. Avantage non négligeable pour le visiteur qui découvre ainsi toutes les étapes d’élaboration du vin à déguster.
Depuis une vingtaine d’années les progrès accomplis ont été spectaculaires et le vignoble aubois peut s’enorgueillir du titre de 2ème producteur de champagne.
Le climat de l’Aube est sans doute plus bourguignon que champenois. Résultat : le Pinot Noir s’y épanouit et y mûrit très bien. Il est donc particulièrement fruité, ce qui explique la réputation des crus de Bar sur Seine, de la Vallée de l’Ource et des Riceys.
Une occasion unique de découvrir un patrimoine œnologique et architectural exceptionnel, des villages viticoles charmants et de gros bourgs au passé prestigieux.
La Route du Champagne, c'est avant tout des vignerons qui vous guideront à travers la fraîcheur des caves voutées où reposent les bouteilles, à travers la découverte d’un vin aux mille et une facettes, vers un instant de bonheur … ce moment précieux, inoubliable de la dégustation, pour apprendre à déceler les multiples saveurs du champagne, millésimes, rosés, demi-secs, cuvées spéciales … Tester les papilles, déguster. Contempler la couleur du breuvage, ses bulles. Chacun s’applique en humant et en fermant les yeux à déterminer si le bouquet est floral, de fruits frais ou de fruits secs, gourmand ou végétal. En bouche, le champagne peut se réveler intense, délicat, généreux ou complexe ? Autant de subtilités et d’harmonies à découvrir de caves en caves… Mais la Route du Champagne, ce n’est pas seulement la découverte d’un vin, c’est aussi celle d’une région et de ses sites touristiques.
Le circuit est décrit ici d'est en ouest, et commence par le pays Baralbin.
Carrefour international au XIIème et XIIIème siècle. L'histoire de Bar-sur-Aube remonte à la plus haute Antiquité, en effet le nom de Barrum veut dire en celtique, port ou lieu élevé et en latin, barrière.
La ville occupe le pied d'un éperon rocheux de la côte des Bar, la montagne Sainte-Germaine. Les maisons à pans de Bois sont nombreuses dans la ville (chateau Gaillard, promenade des Chevillottes, les maisons classées de la rue d"Aube).
A visiter
: -
l' Eglise St Pierrre : joyau
du XIIème siècle, classée au répertoire des monuments
historiques, style gothique, ancienne halle du XIVè siècle, le
halloy, clocher du XVIIIème siècle. Le maître Autel provient de l’ancienne Abbaye
de Clairvaux d’époque Louis XV - Le Cellier aux moines (petit Clairvaux du XIIème siècle) qui fut le haut lieu de la révolution des vignerons champenois en 1911. - la montagne Sainte-Germaine : Point de vue magnifique situé à 349 m d’altitude. Traces d'un oppidum gaulois et d'anciennes fortifications. Voir également la chapelle Sainte-Germaine. Une croix de fer sur un socle de pierre, marque l’endroit où Ste Germaine fut décapitée au Vème siècle par les vandales.
Argentolles Cellier Saint-Vincent 52330 Argentolles Musée de la vigne
Cité dès le XIIè siècle : « Columbare Siccum » est mentionné en 1101 sous le nom de "Colombarium".
Ce nom viendrait de colombe. En effet, le village comportait beaucoup de pigeonniers dont certains ont appartenu à l’abbaye de Clairvaux. "Sec", serait un qualificatif pour le plateau calcaire.
-
L’église St Martin XIIè siècle, remaniée XVIème
siècle, il ne
reste de Roman que deux fenêtres de l'abside, le grand portail et la tour
centrale. Peintures et fresques murales. - Le baptistère octogonal, dédié à Saint-Bernard - Un lavoir circulaire vraisemblablement médiéval.
A déguster (avec modération):
rue Saint-Antoine 10200 Colombe-le-Sec Tel : 03 25 27 02 66 ou 03 25 27 24 87 et Fax : 03 25 27 26 55 mail : breuzon@wanadoo.fr
Maison familiale animée par Christiane Breuzon et Maryse sa belle-soeur. Traditions champenoises et techniques modernes.
A goûter la cuvée Colombine et la cuvée Marie-Louise brut, le fleuron de la maison (50% pinot noir, 50% chardonnay).
Champagne Charles Clément rue Saint-Antoine 10200 Colombe-le-Sec Tel : 03 25 92 50 71 et Fax : 03 25 92 50 79 email : champagne-charles-clement@wanadoo.fr Crée en 1956, cette coopérative regroupe plus de 100 associés, sur un vignoble de 160 hectares répartis sur 7 communes voisines.
Le détour par ce village s'impose, à la fois pour la beauté des paysages que pour la visite des Cristalleries Royales connues dès le XIIIème siècle. Le nom du village viendrait du surnom d'un de ses habitants (Bagus), puis devint Bagedum (batailles). Il évolue en Bayer (1101), Bayers (1352) et enfin Baye (1719).
A voir/ A visiter : - Voie romaine de Langres à Châlons -
Eglise classée
monument historique pour ses statues : Piéta du XVIè siècle et Vierge du XIVè
siècle provenant de l’ancien prieuré de Belroy. - Cristalleries Royales : La visite des Cristalleries Royales de Champagne à Bayel est un spectacle fascinant et captivant : on assiste au ballet des souffleurs de verre qui à partir du cristal en fusion sorti de leur four créent un univers transparent et fragile. Leurs gestes sont rapides, précis, hérités d’un savoir faire ancestral. Tout y est fait à la main, chaque pièce est originale et réalisée dans un cristal très pur et brillant.
A quelques kilomètres de Bayel , au confins de la Champagne et de la Bourgogne, au cœur d’une profonde forêt se trouve l’abbaye cistercienne de Clairvaux fondée par Saint Bernard en 1115 et dont il subsiste le splendide bâtiment des frères convers (1135/1708) avec son cellier et son dortoir, un des plus beaux de l’architecture cistercienne française.
Le village est mentionné en 1077 sous le nom de « Urivilla » dont « villa » signifie : ferme. On trouve, sur cette commune, des traces de l’époque Gallo romaine.
A visiter : L’église, sous le vocable de St Pierre-ès-Liens, comporte un retable Louis XVI et une statue en bois du Pape. A déguster : Champagne André et Michel Drappier Grande Rue Tel : 03 25 27 40 15 et Fax : 03 25 27 41 19 site : www.champagne-drappier.com Maison familiale fondée en 1808. Caves du XIIe siècle. Cuveries, pressoirs. A déguster avec modération la cuvée Grande Sendrée (55% pinot noir et 45% chardonnay)
se trouve près des sources du Landion. "Campaniola" est cité en 1084 et vient du latin "Campania" qui signifie : plaine dégagée, campagne ,ou peut-être même, champagne. Champignol fut en grande partie détruit pendant les guerres du Moyen Age. En 1919 "Lez Mondeville" s’ajouta au nom de Champignol.
A visiter : - Eglise Saint-Lambert du XIIè siècle est classée monument historique pour le tableau « la Circoncision » du XVIIè siècle, ses statues de la Vierge du XVIè siècle et de St Laurent du XVIè siècle, deux travaux en fer forgé du XVIIIè siècle. Un lutrin en bois du XVIIIè siècle et un
tableau « Lactation de St Bernard » proviennent de l’Abbaye de
Clairvaux.
A déguster : Champagne René Dumont et Fils 10200 Champignol-lez-Mondeville Tel : 03 25 27 45 95 et Fax : 03 25 27 45 97 Propriétaire-récoltant. Maison familiale. Chais de caractère.
Les plus anciens seigneurs connus de Bligny étaient les Sires de Chacenay à partir du XIIème siècle.
Puis le village se partagea entre de nombreuses familles. En 1776 François de Ferrières, Marquis de Sauveboeuf hérita d'une partie de la terre et baronnie de Bligny.
Dès le XIIème siècle, d'importants vignobles y furent implantés (cépage pinot noir et Arbanne, un raisin blanc). Seules deux maison de champagne portent le titre de château et celui de Bligny mérite une visite. Edifiée par le marquis Picot de Dampierre au XVIIIème siècle cette magnifique batisse est environnée d'un parc arboré de 10 hectares. Mais c'est avant tout le Baron de Cachard, au début du XIXème siècle qui donna au domaine son essor viticole en décidant d'y créer un important vignoble de 20 hectares coplanté de chardonnay et de pinot noir.
Elles permettent aujourd'hui d'accueillir des groupes de 25 à 200 personnes, lors de réceptions organisées.
Des visites guidées sont également proposées, comprenant la découvertes des caves voûtées, des salons, de l'écomusée, de la collection de flûtes en cristal, etc...
Château de Bligny 10200 Bligny tel : 03 25 27 40 11 et fax : 03 25 27 04 52 mailto: contact@champagnemartel.com site : www.champagnemartel.com
Chaque année au 1er mai, une randonnée des cadoles est organisée aux Riceys.
La promenade guidée de 20 km à travers les bois et les vignes, est agrémentée d'un repas champêtre au mileieu du vignoble.
A l'arrivée, une dégustation de champagne clot la journée.
Fontette Champagne Christian Senez 6,
Grande Rue Tel : 03 25 29 60 62 et Fax : 03 25 29 64 63 Exploitation familiale de 32 ha située au sud de la Champagne. Champagne, coteaux champenois, marc et ratafia.
Joli village, traversé par l'Ource, où vécurent et reposent le peintre Pierre Auguste Renoir, sa femme (native du village) et ses trois fils Pierre, l’acteur, Jean, le cinéaste et Claude. L’atelier qu’il fit construire au fond du jardin est désormais ouvert au public, on y découvre des documents, des écrits, des photos et des objets personnels ayant appartenu au peintre. Essoyes est habité depuis l'époque celtique, fut défendue autrefois par des fortifications percées de cinq portes.
A visiter : - l'atelier Renoir : visite de l'atelier du peintre Pierre Auguste Renoir - la Maison de la Vigne : elle raconte l’histoire de la vigne et du vin dans la Côte des Bar. Possibilité de se restaurer, près du pont, aux "délices de l'Ource". Cuisine de pays.
Loches-sur-Ource Champagne Jean-Paul Richardot 38, rue René Quinton Tel : 03 25 29 71 20 et Fax : 03 25 29 13 76 Propriété familiale. Belles caves à l'ancienne et exposition de vieux outils.
Landreville Champagne Robert Dufour et Fils 4, rue de la Croix Malot 10110 Landreville Tel : 03 25 29 66 19
et Fax : 03 25 38 56 50
Champagne René Jolly 10, rue de la Gare Tel : 03 25 38 50 91 et Fax : 03.25.38.30.51
à voir : le lavoir encore en activité
Champagne
Remy
Massin et fils Tel : 03 25 38 74 09 et Fax : 03 25 38 77 67 email: remy.massin.fils@wanadoo.fr.
Union de producteur Chassenay d'Arce 10110 Ville-sur-Arce Tel : 03 25 38 30 70
et Fax : 03 25 38 79
17
Celles-sur-Source Champagne Richard Cheurlin 16, rue des Huguenots 10110 Celles-sur-Source Tel : 03 25 38 55 04 et Fax : 03 25 38 58 33 site internet : http://www.champagne-cheurlin.com/ Propriétaire-récoltant issu d'une famille de vignerons depuis 5 générations.
Champagne Marcel Vezien 68,
Grande Rue Tel : 03 25 38 50 22
et fax : 03 25 38
56 09
Une famille de Seigneurs du même nom est cité au XIème siècle. A voir : - L'église Saint-Felix-de-Nole (XIIè et XVIème siècle), ancienne chapelle seigneuriale du chateau de Dinteville
Champagne François Brossolette 42, Grande Rue Tel : 03 25 38 57 17
et Fax :
03 25 38 51 56
Buxeuil Champagne Claude Gruet 48, Grande Rue 10110 Buxeuil Tel : 03 25 38 54 94
et Fax : 03 25 38 51
84
Située sur un plateau calcaire creusé par la Seine et ses affluents. Famille Clerambault 122,
Grande Rue Tel : 03 25 38 38 60
et Fax : 03 25 38
24 36
Gye-sur-Seine Champagne Cheurlin et fils 13, rue de la Gare Tel : 03 25 38 20 27 et Fax : 03 25 38 24 01 Pressoir et caves voûtées.
Champagne Guy Préaut 28 rue Saint Léon 10250 Gye-sur-Seine Tel : 03.25.38.21.55. et Fax : 03.25.38.20.49 site internet : http://www.champagne-preaut.com/
Parmi les étapes recommandées, citons le village des Riceys situé au cœur du vignoble.
Regroupés depuis quelques décennies en une seule commune : Les Riceys. A l'origine, trois villages distincts : Ricey-Haut, Ricey-Bas et Ricey-Hauterive. Peuplé dès l’époque gallo-romaine, le village a survécu aux guerres et aux épidémies ainsi qu’aux incessantes querelles des seigneurs de Champagne et de Bourgogne. Le village vit surtout de la vigne. Son terroir délimité de 866 hectares est le plus important de la Champagne, le seul village champenois à s’enorgueillir des trois appellations contrôlées : le champagne, les coteaux champenois et le rosé des Riceys.
Le rosé des Riceys est un vin de légende dont tout le monde parle mais dont bien peu ont pu apprécier le charme. Une poignée de vignerons passionnés produisent encore ce cru rarissime. La gloire légendaire de ce vin est très ancienne. L’histoire raconte que le Roi Soleil prisait le vin des Riceys parvenu à Versailles dans les bagages des maçons et terrassiers champenois employés par les bâtisseurs du palais. Il était normal que l’Appellation d’Origine Contrôlée fut conférée à un vin si ancien. Les conditions de production sont sévères et le rosé des Riceys est l’un des vins les plus contrôlés de France. Dans ce village la promenade y est délicieuse en bord de rivière dans ce dédale de rues étroites et de jardins encadrés de murs de pierre.
122, rue du Général De Gaulle Tel : 03 25 29 30
02 et Fax : 03 25 38 20 22 Champagne, rosé des Riceys, coteaux champenois.
Champagne René Bauser Le
Magny Route de Tonnerre Tel : 03 25 29 32 92
et Fax : 03
25 29 96 29
Champagne Gallimard père et fils 18-20, rue Gaston Cheq-le Magny 10340 Les
Riceys
93, rue du Général De Gaulle Tel : 03 25 29 10 88 et Fax : 03 25 29 66 72 site : www.champagnemorelpereetfils.com mail
: morel.pereetfils.wanadoo.fr Organisation de stages
D'abord appelé Avirey en 1379, la commune fut définitivement rattaché à la couronne de France en 1477. les appellations Avirey-le-Bois et Lingey apparaissent en 1659. En 1791, les deux communautés furent réunies en une seule commune. L'église gothique Saint-Phal d'Avirey date du XVIème siècle. Orientée vers l'est, elle mesure 24,4m et sa hauteur de voûte est de 9 mètres. Sa nef n'a qu'une travée au lieu des quatre envisagées, ce qui aurait porté sa longueur totale à 40 mètres. A l'intérieur, une statuette de saint Robert, avec crosse et mitre, tenant un plat de fraises, a disparu il y a quelques années... A noter que les trois cloches de l'église se nomment Alice, Luce et Louise. Une croyance populaire voulait que saint Phal avait la réputation de favoriser la fécondité des femmes. Une autre tradition qualifie les saints Georges (23 avril), Marc (25 avril) et Phal (16 mai), de saints malicieux et geleurs, comme le confirme le dicton : "Georget, Marquet et Phallet sont trois casseurs de gobelets" (*).
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"Les Capucines" jolie maison de village entourée d'un beau jardin fleuri, restaurée par la propriétaire.
Au cœur du vignoble champenois, à 7 km des Riceys, dans le village paisible d'Avirey.
Mme Marie Marthe Maître saura vous raconter avec malices les histoires du pays et vous entraînera avec délices dans ses souvenirs.
6 rue du Torchepot 10340 Avirey-Lingey Téléphone : 03 25 29 39 63 Cuisine du marché et produits régionaux
Liens et adresses utiles pour la route du champagne
http://www.aube-champagne.com/ http://www.montgueux.com/francais.htm http://www.champagne-cheurlin.com/
(*) Toutes ces informations sont extraites d'un petit fascicule écrit par Monsieur André Gallego. |
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